面包的選購技巧

發布時間：2020-09-23 09:02:18 丨 瀏覽次數：170

1、健康價值細細看，面包看起來總是很誘人，分類也比較麻煩。按用途，可以分為“主食面包”和“點心面包”兩類；按質感，可以分為“軟質面包”、“脆皮面包”、“松質面包”和“硬質面包”4類；按原料，可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包3類。

2、從熱量來說，以表皮干脆的脆皮面包熱量較低，因為這類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃很可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類，營養價值和饅頭大體類似。硬質面包和軟質面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點心面包都屬于軟質面包。

3、盡量避免丹麥面包面包中熱量較高的是松質面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點是要加入20%-30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，很美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康很不利的“反式脂肪酸”。